La 'Nduja è un piatto identitario della cucina calabrese. Fare un giro in Calabria e non assaggiarla è una grossa lacuna, ma attenzione a non "sottovalutarla"..Si tratta di un salume dal gusto deciso, realizzato principalmente con carne di maiale macinata, peperoncino calabrese e sale. La pasta che si ottiene viene sottoposta alla stagionatura, grazie alla quale acquisisce il suo sapore piccante e speziato distintivo.